برنج فجر

برنج فجر به عنوان یک رقم پرمحصول از برنج‌های ایرانی، در سال ۱۳۸۰ توسط موسسه تحقیقات برنج ایران معرفی و کشت شد. این رقم با ایجاد تغییرات ژنتیکی بر روی برنج‌های با کیفیت، به منظور افزایش بهره‌وری به کشاورزان ارائه گردید. برنج فجر به منطقه خاصی محدود نمی‌شود و به دلیل دیررس بودن، معمولاً در مناطق کوهستانی و سرد کشت می‌شود. نخستین بار این برنج در استان مازندران کشت شد، اما امروزه بیشتر در استان گلستان برداشت می‌شود. رنگ برنج فجر سفید کدر است و شکل ظاهری آن شبیه به خنجر و شمشیر می‌باشد؛ دانه‌ها از سمت انتها به تدریج باریک می‌شوند و یک طرف آن کمی فرو رفتگی دارد. از نظر عطر، طعم و کیفیت پخت، برنج فجر شباهت زیادی به برنج طارم دارد و برای افرادی که به دنبال مصرف برنج ایرانی با کیفیت و قیمت مناسب هستند، انتخابی ایده‌آل به شمار می‌آید. برخلاف برنج‌های ارزان‌قیمت دیگر، این برنج پس از پخت سفت و خشک نمی‌شود. به دلیل کیفیت پخت عالی، قد کشیدن و ری کردن مناسب و همچنین قیمت مقرون به صرفه، برنج فجر به طور گسترده‌ای توسط رستوران‌ها، تالارها و سازمان‌ها و ارگان‌های دولتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.