نخود

مطابق تحقیقات انجام شده کشت نخود در ترکیه و یونان به دوران باستان برمیگردد .اما با گذشت زمان استفاده از نخود در سراسر خاورمیانه نیز گسترش یافت و به یکی از اصلی ترین مواد در رژیم غذایی کشورهای خاورمیانه قرار گرفت. نتایج نشان داده است که نخود علاوه بر داشتن پروتئین بالا که بین  ۲۲-۲۰ درصد است، غنی از فیبر، آهن، روی، فسفر، ویتامین Bو بتاکاروتن است که برای سلامتی ما انسان ها بسیار مهم تلقی می شوند. جالب است بدانید که برخی از کربوهیدرات ها به سرعت سطح قند خون را بالا می برند اما نخود شامل نشاسته ای است که نوعی کربوهیدرات است که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمیشود.علاوه براین، این گیاه از محبوب ترین حبوبات مورد تغذیه در سراسر جهان محسوب می شود و رتبه سوم را بعد از لوبیا و نخود فرنگی به خود اختصاص داده است و در بیش از ۵۰ کشور رشد میکند. بعد از هند، ایران یکی از کشورهای اصلی تولید کننده نخود در دنیا می باشد. کرمانشاه تولیدکننده بهترین نخود ایرانی می باشد که هر ساله با تولید انبوهی از نخود، همواره به عنوان قطب اصلی تولید این محصول در کشور شناخته شده است.