ماش

ماش دانه‌ای بومی هندوستان است که قدمت آن به حدود 5000 سال پیش برمی‌گردد و جزو حبوبات محسوب می‌شود. این دانه در مناطق آسیایی و گرم، از جمله کشورهای تایلند، چین، آمریکا، استرالیا، سریلانکا و ایران کشت می‌شود و در چین به آن سویای سبز گفته می‌شود و در زبان هندی به معنی دانه سبز است. ماش به شکل جوانه نیز خواص دارویی زیادی دارد و منبع خوبی از پروتئین، ویتامین C و B6 است.دانه ماش غنی از ویتامین‌های A، E، K، C و B1، B2 و B3 و همچنین مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منیزیم است که برای سلامت پوست و کاهش کلسترول LDL خون مفید است. همچنین، فیبر و پروتئین موجود در ماش به کنترل قند خون کمک می‌کند.